立冬，是二十四节气之一，也是汉族传统节日之一，立，为开始之意，冬是终了的意思。立冬是冬季的第一个节气，地始冻、水始冰，叶半青黄，万物收藏，大自然将迎来新一轮枯荣。
立冬三候
我国古代将立冬节气分为3个5天，并由此定出三候：
“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。”
此节气水已经能结成冰；土地也开始冻结；三候“雉入大水为蜃”中的雉即指野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤，立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。
立冬
立冬美食
有谚语称，
“立冬补冬，补嘴空”
。秋收冬藏，此时进行食补，可补充元气，抵御冬天的严寒。
在寒冷的天气中，应该多吃一些温热补益的食物这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。
1
吃饺子
饺子
为什么立冬吃饺子？因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。
2
打边炉、煲汤
在我国南方，人们爱吃些鸡鸭鱼肉，许多家庭会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量，闽南地区吃“羊肉炉”、“姜母鸭”等。当然立冬时节在江苏徐州一带也有喝羊肉汤的习俗。
3
适当吃羊肉
蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，御寒效果最好。
4
咸肉菜饭
一碗咸肉菜饭,则是苏南地区人民的立冬特定习俗。用霜降的大青菜、肥瘦兼有的咸肉和米醋为原料，以稻草作燃料，用砖砌的炉灶一烧，烧出来的饭又香又糯。逢阴天雪天，吃咸肉菜饭，喝咸菜汤，岂非乐哉。
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